Dù sang hay nghèo, 2 món sau đây là bắt buộc phải có trong mỗi nhà miền Nam khi tết đến, đó chính là canh khổ qua và thịt kho tàu. Ngoài việc có thể bảo quản ăn dần dài ngày, nó còn mang ý nghĩa rất đặc trưng. Khổ qua là những cái khổ đau xui xẻo của năm cũ qua đi và đón chào năm mới tốt đẹp hơn. Món thịt kho Tàu lại có ý nghĩa thể hiện sự cầu mong cho luôn có nước ngọt tẩy rửa nước mặn đồng chua để mùa màng được xanh tốt.
Các món nguội chiếm đa số trong mâm cỗ Tết của người Nam. Cỗ có bánh tét đi kèm với đĩa củ cải ngâm nước mắm; thịt heo và trứng vịt kho nước dừa ăn với dưa giá hay kiệu chua, thịt heo luộc chấm nước mắm, giò heo nhồi, lạp xưởng tươi, gỏi bì heo cuốn, chả giò, gỏi tôm thịt ngó sen, tôm khô củ kiệu, phá lấu, canh măng tươi.
Một điểm khác biệt nữa giữa mâm cỗ Tết miền Nam với mâm cỗ Tết miền Bắc chính là bánh tét. Bánh tét miền Nam rất đa dạng cả về hương vị lẫn màu sắc. Mỗi loại bánh tét lại có cách kết hợp nguyên liệu, tạo hình và màu sắc khác nhau. Đó có thể là đòn bánh tét có phần nếp bên ngoài trộn lẫn với dừa nạo, đậu đen, lá cẩm, lá dứa….để cho ra đời những mẻ bánh với màu sắc bắt mắt. Các loại nhân bên trong đòn bánh tét cũng vô cùng phong phú từ nhân đậu xanh với mỡ truyền thống, đến nhân chuối, nhân thập cẩm, nhân đậu xanh trứng muối… Có khi đòn bánh tét còn được người làm bánh tạo dáng để khi cắt ra có thể trưng bày thành hình hoa mai, chữ Thọ, chữ Phúc….
Nói về mứt thì miền Nam là "vô địch" với hàng chục hàng trăm loại mứt nhờ sản vật phong phú : mứt dừa, mứt bí, mứt gừng, mứt tắc, mứt me,....
Thờo buổi hiện nay, theo cơ chế kinh tế thị trường, chất tết thuần túy đang bị mai một dần khi được giao thoa với những giá trị hiện đại, hội nhập. Tuy nhiên, bánh tét còn, thịt kho canh khổ qua còn, kiệu chua còn... thì tết miền Nam theo truyền thống vẫn còn.
Theo afamily - công ty Nhà Xinh chuyên các mau thiet ke biet thu dep
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét